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小さいものをコハダという。沿岸性の魚で１〜２月に内湾に人り、３〜６月に産卵。本州中部以南に分布。 ママカリ（サッパ)に似ているが、背びれの先が糸状にのび、エラのわき黒斑があるので区別できる。おもに巻き綱でとられ、全長２５cm位になる。旬は秋。 |
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| 家庭料理にはあまり用いられないが、脂が多く栄養価の高い魚で、小型のコハダの方が脂が適量で、味にしつこさがなく美味。 | |
| ◆下ごしらえ 身が薄い魚なので、じかに塩をふるよりたて塩(塩水)につけたほうが塩が均等にまわる。小骨が多いが、酢でしめると気にならなくなる。酢につける時間は長めがよく、身が白くなるまでつけておいたほうがよい。 |
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