［はたはた］

	太平洋岸にも釧路から宮城県沖合いまで分布するが、日本海に多い。沖合いにすむが秋から岸に寄り、１１下旬〜１２月にかけて浅瀬にきて海藻の間に卵塊(ブリコ)を産む。冬の日本海では雪が降る前兆として雷がなる、これとハタハタの大群が産卵のため接岸する時期がかさなるため、“さかなへん“　に　”雷“でハタハタとなった。能登以北では秋から冬、この産卵に接岸した群を沿岸の定置網や底引き網でとり、以西の兵庫、島取などは春から夏に沖合いの群を底引き綱でとる。全長は３５cm位にまで達する。
肉量は少ないが脂質含量が多いため、淡泊な味にも独特な風味がある。冬に秋田、山形、新潟県北で多獲され、煮付け、小味噌煮、干物、塩焼き、田楽など、火を通して料理するが一般的だが、はたはたずし(飯寿司)などにする。旬のハタハタは腹いっぱいに卵を持っている、この卵を地方によっては、「ブリコ」と呼ぶが、これには諸説あり、卵は噛むとブリッブリッと音がすることからブリコ。 また、旧幕時代、藩主がこの魚の繁殖のため卵の採取を禁じたが、漁業者はブリの卵と偽ってとったため、ハタハタの卵がブリコになったという説もある。いずれにせよブリコは、冬の味覚としてその歯ごたえを楽しむ。身は他の魚同様、雄の方が旨いとされる。
秋田名物"しょっつる鍋"が有名。ハタハタを上塩漬けにして１年以上おくと汁が出てくる。この汁をしょっつるというが、これを調味料にして生のハタハタ、野菜、豆腐などを煮ながら食べるのがしょっつる鍋。しょっつるがない場合は、酒をきかせただしで煮る。