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北海道南部からシナ海に分布。５〜２０?の浅海の砂底にすみ、肉食性。６〜８月に産卵する。 バイ（黒バイ）は漁獲量が少なく、味も良いので単価も高く取引される。新潟では水深１００〜２００ｍに棲む白バイ（つばい）をバイ貝と呼ぶ。 また近縁種に日本海の水深２００〜５００?の砂泥底にすむエッチュウバイがある。高さ１２cm、径７cm位で、市場ではシロツブと呼ばれる。ネジボラ、シライトマキもバイと混称する。 |
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| 小粒のものは殻つきのまま塩茹でにして楊枝で引き出して食べる。酒の風昧とよく合うので、酒をふりかけて酒蒸しにも。蒸したものをそのまま食べるのも磯の香りがしてよいが、甘味の少ない酢醤油や、からしのきいた酢味噌で食べるのもおいしい。大粒なら肉を刻み、酢の物、あえ物などに。また、若い人にはマヨネーズを添えるのもよい。 近縁種のエッチュウバイが、バイ中もっとも美味とされている。このエッチュウバイは白色のバイで、調理法はバイと同様である。 |
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