夏のおさかな　〜青色の魚の名前をクリックすると、調理方法など詳しい情報を見ることができます〜

	名前	旬	説明と調理アドバイス
あ行	アサリ	春〜夏	ご飯に炊き込んで深川ご飯はいかがですか。海の香りをお楽しみ下さい。
	アジ	夏〜秋	刺身で食べるのが最高です。また、塩焼や煮つけにしてもおいしい魚です。
	アナゴ	夏	海ウナギとも言われ、脂質が多く、天ぷらや蒲焼、白焼にすると最高です。
	アマダイ	夏	肉の甘味が名前の由縁です。照り焼やムニエル、グラタンなどにどうぞ。
	アユ	夏	味、香り共にすばらしく、塩焼にすると最高です。また、天ぷらにもどうぞ。
	アワビ	夏	刺身、酒蒸し、水貝にしてどうぞ。その希少価値から高値で取引される高級食材。
	イシダイ	夏	独特の味が魅カです。夏の味覚に、あらいや刺身はいかがですか?
	イシモチ	夏	白身でタンパク質が豊富です。塩で身を締めてから料理するのがコツです。
	岩カキ	夏	香気と舌ざわりをご賞味下さい。レモン汁をふりかけて、ポン酢でどうぞ。
	イン貝
	ウナギ	夏	おなじみ夏のスタミナ料理「蒲焼き」の定番。今やそのほとんどが養殖物。静岡産が有名。
	ウニ	夏	生ウニをわさび醤油やポン酢で！　酒蒸しにしても美味です。
か行	皮ハギ	夏	チリ鍋に最適です。特にその肝臓はねっとりとした舌ざわりで、美味です。
	キス	夏	白身の上品な味で、とりわけ夏期に旨味が増します。酢の物や天ぷらに。
	キハダマグロ	夏	色持ちも良く夏の刺身ネタのひとつで、この季節では多く使われる。バチマグロに次いで入荷量も多い。
	車エビ	夏	エビの最高級品です。特有の甘味がおいしく、刺身、天ぷら、具足煮に。
	コチ	夏	あらいや刺身、また、魚臭が少ないので、天ぷらや鍋物にもよく合います。
	コハダ	夏	コノシロの幼魚で、すしや酢の物に。身が白くなるまで酢に漬けて下さい。
さ行	サザエ	夏	刺身、壷焼は最高の味です。ふたを堅くとじた新鮮なものをお選び下さい。
	シイラ	夏	油分が少ない魚で、バター焼や野菜ソースをかけると旨味が増します。
	シジミ	夏	身より汁といわれ、ダシに旨味があります。また佃煮、時雨にもどうぞ。
	シタビラメ	夏	隠し味に牛乳を少々ふりかけて、バター風味のムニエルにすると最高です。
	スズキ	夏	淡泊で、上品な味わいの高級魚です。刺身、塩焼き、酒蒸しにしてあっさりと。
	セイゴ	夏	スズキの幼魚です。蒸し焼にして、あついうちに生姜醤油でどうぞ。
た行	タチウオ	夏	惣菜用の魚で、煮つけや塩焼き、照り焼に。充分時間をかけて焼いて下さい。
	ドジョウ	夏	タンパク質、ビタミンＡが多い夏の栄養食です。蒲焼、柳川鍋にどうぞ。
	トビウオ	夏	タンパク質が多いわりにサッパリとした味です。昆布〆や唐揚げに。
は行	ハモ	夏	濃厚な旨味をもつ魚で、皮もつけ焼にして炊き込み飯や酢の物に用います。
	ビンナガマグロ	夏	白っぽい身が特徴的。刺身よりバター焼などの方が向く。おなじみシーチキンの原料としても使われる。
	ホヤ	夏	磯の香りを生かすには、生で酢の物にするのが一番。きゅうりや大根おろしと。
	ボラ	夏	身はクセがあるため、あまり食べられない。卵巣の塩漬けのカラスミが有名。
ま行	モクガレイ	夏	地元ではほとんど煮つけで食べられる。あらいにしても美味。
	紋甲イカ	春〜夏	身が厚く美味です。刺身やすし種、また、つけ焼、ウニ焼にもどうぞ。

［春のおさかな］［夏のおさかな］［秋のおさかな］［冬のおさかな］