冬のおさかな　〜魚の名前をクリックすると、調理方法など詳しい情報を見ることができます〜

	名前	旬	説明と調理アドバイス
あ行	赤貝	冬	鮮度と歯ざわりが決め手の高級品です。すし種、和え物、鍋物にどうぞ。
	甘エビ	冬	光沢のある赤紅色が美しく、刺身にするととろけるようなおいしさです。
	アンコウ	冬	皮も身も内臓も食べられる魚で、そのあっさりした味は鍋物に最適です。
か行	カサゴ	冬	身が締まって、身離れのよい魚です。煮つけや汁物など惣菜用にどうぞ。
	キンキ	冬	白身で柔らかく、煮つけや粕漬、塩焼をはじめ、惣菜用にお使い下さい。
	金目タイ	冬	紅色の美しい魚で、肉質は柔らかです。蒸し物、鍋物にぜひどうぞ。
	クチボソ(マガレイ)	秋〜冬	淡泊な味で、甘辛く煮つけるのが一番。また、酒蒸しや唐揚げにもどうぞ。
	毛ガニ	秋〜冬	可食部が多いカニで、酢の物に最適です。また、鍋物やカニ飯にもどうぞ。
さ行	サメ	冬	鮮度のよいホシサメの腹部は刺身や酢味噌で。クセがある身は焼漬けにすると美味。
	助宗タラ	冬	さっぱりした味で、煮物や鍋物に。残ったタラはでんぶにすると便利です。
	ズワイガニ	秋〜冬	冬の味覚で、おもに足を賞味します。塩ゆでにしてから二杯酢でどうぞ。
な行	ナメタガレイ	冬	塩をあてて、水洗いしてから調理します。味醂蒸しや唐揚げにどうぞ。
は行	ハタハタ	冬	しょっつる鍋や味噌汁、天ぷらなど、独特の旨味を生かした料理を。
	ハマグリ	冬〜春	塩焼き、酒蒸し、うしお汁など、上品で濃厚な旨味をそのままご賞味下さい。
	ヒラメ	秋〜冬	クセのない肉質で、フライやグラタンなどの洋風料理によく合います。
	フグ	冬	最も有名で最高なのがトラフグの刺身！フグ鍋・フグ雑炊もあっさりして美味。
	ブリ	冬	佐渡の寒ブリは有名。刺身はもちろん、塩焼き・照り焼きも最高。
	ホタテ貝	冬	バター焼、照り焼にどうぞ。レモン汁をかけて、貝の甘味を引き立てます。
	ホッキ貝	冬	さっと熱湯を通して、わさび醤油や酢味噌でいただくと最高です。
	本マグロ	冬	最上級マグロ。トロはいわずと知れた極上刺身ネタ。醤油をはじく程の大トロはワサビ醤油が合う。
ま行	真ガキ	冬	そのほとんどは養殖物。冬の鍋には欠かせない。揚げたてのフライもまた美味。
	真ダコ	冬	身がよく締まり、歯ごたえは抜群。大豆や大根との煮物はいかがですか?
	マダラ	冬	ちり鍋が代表的。また、相性のよい昆布と一緒に甘辛煮はいかがですか?
	ムツ	冬	成魚は冬、若魚は夏がおいしく、初春の卵巣の味は、また格別です。
	メヌケ	冬	小骨が少なく、身離れのよい食べやずい魚です。煮物や和え物にどうぞ。
ヤ行	ヤリイカ	冬	身が薄く、歯ごたえのある上品なイカで、刺身にずると最高の味です。

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