秋のおさかな　〜青色の魚の名前をクリックすると、調理方法など詳しい情報を見ることができます〜

	名前	旬	説明と調理アドバイス
あ行	イシガレイ	秋	味のよい上品な魚です。小さい物は塩焼や唐揚げ、大きい物は刺身にして。
	エイ	秋	ややクセがある身なので生姜をたっぷり効かせて濃い目に煮つける。冷蔵庫に一番置いた「煮こごり」もまた美味。
か行	カマス	秋	味がよく淡泊な魚で、塩焼に最適。仕上げにお酒を塗ると香りが増します。
	カンパチ	秋	刺身や寿司ネタとして。脂がのりすぎているものは大根おろしを添えて。
	コノシロ	秋	脂肪が豊富で濃厚な魚です。小骨が多いので、骨切りして酢漬にどうぞ。
さ行	サケ	秋	紅色の身を生かして、塩焼、ムニエルに。大根おろしやバターが含います。
	サバ	秋	脂のよくのった魚です。バター焼、フライ、ゆずや生姜で味噌煮にどうぞ。
	サンマ	秋	焼く直前に塩をふり強火の遠火で手早く焼く。焼きたてを大根おろしで。
ヤ行	ヤナギカレイ	秋〜冬	体の形が細長く、小型でず。唐揚げや中華風甘酢あんかけにいかがですか。
わ行	ワタリガニ（メス）	秋	程よい甘みがおいしく、蒸し物や天ぷらに。またカニミソもご賞味下さい。

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